【0863】老临威烤串
郝俊想想好长时间没有吃烤肉串了,决定从烤肉串吃起,如果没有问题,就等于解一解馋虫了。
他坐在麦克风面前,对正在“老临威烤串”门口犹疑不决的执法队员隔空喊话,让他们送一些存疑的烤肉串过来。
三十多支烤肉串被送了过来,郝俊仔细看了看,应该是分属于两批的。执法队员介绍说是同一价格的,而且是同样的预调口味,所以出现两种感官不同的就让人生疑。
郝俊各拿了一支,走到饮水机前,左手拿着肉串压下开关,让肉串前端置于水流下,右手搓洗着穿在最前端的肉块。
然后凑到鼻子前仔细闻了闻,因为依然有调料的味道,还是刚刚被烤制过,闻不大出是否腐败变质。
看看肉质不怎么紧实了,不过有可能是因为冲洗和浸水。
他咬住其中一块相对而言紧实些的,放进嘴里咀嚼着。
执法队员们都有些汗颜,不论那两串肉有没有问题,冲去了调料,肉块还浸了水,吃起来口感可想而知。但为了最大限度地排除调料的干扰,也只能这样做。
其实这还在其次,因为他们都知道僵尸肉可能对身体造成的危害,所以都不愿意用入口的方式进行鉴别,却没想到堂堂的特训处处长都不在乎,以身试毒。
其实郝俊冲洗肉块的原因比他们想象的更复杂,如果有过多的调料,郝俊“看”到的场景将太过繁杂。冲干净之后,就会突出肉块本身的“经历”。
尽管去除了绝大部分调料,但调料腌渍的过程也属于肉块本身的经历,依然会映射在他的脑海里,就像亲眼看着人在操作一样。郝俊没发现什么不妥。
继续后退一步的切割工序也很正常,一步一步的,很快就退到了集中宰杀的场景,一切正常。
郝俊放心地把肉串后半截的肉块撸在了嘴里,真香!
当他咽下了这串烤肉,开始品尝另一串前端被冲洗干净的肉块时,下面就开始窃窃私语了,不明白郝俊为什么先吃光了上一串再品尝这串,调料的味道不会影响判定么?难道是觉得没了调料又浸了水确实难吃,所以要中场调节一下?
郝俊不理会其他人怎么想,他的神情开始冷峻起来了,因为入口的感觉明显不同!真的是不怎么紧实,有一点点糜烂的感觉,甚至品尝不出纤维的质感。
更重要的是,他连续看到了四次调料腌渍的过程!
有一些老字号,的确有多次腌渍、分层入味的讲究,但一个烤串店同一天呈献给顾客的同一价格、同一预调口味的肉串,绝不可能出现不同的腌渍方法。
郝俊认为只有一种解释,腌渍了三次还掩盖不住肉质的异常!
郝俊不由得一阵恶心反胃。
他之所以敢这样尝试,也是因为自己有个百毒不侵的身体,却忘记了会有下意识的反应!
他立刻吐掉嘴里的肉,倒了杯水反复漱口,直到心里觉得舒服了为止,又接着吃了几粒葡萄,才清了清嗓子,对着麦克风高声宣布:“老临威烤串的肉质有问题!做餐饮是良心工程,这里的经营场地是我们免费提供的,老临威烤串每年可以节省约五万元的房屋租赁费用,却为了多赚黑心钱,用问题肉串愚弄消费者,除了接受有关部门的处罚外,摘掉牌匾,驱逐出本市场,永远不得入场经营。”
老板老两口大声喊冤。
郝俊让沐霜宜送一支无线麦克风过去,既然他们觉得冤枉,就让他们给个合理的解释,免得有人借此做文章。
等他们麦克风在手,郝俊直接问他们:“肉质的问题,你们心知肚明,我也不和你们瞎掰扯,你只需要当众解释清楚一个问题,为什么要把切好的肉块腌渍多次?”
老两口先是一愣,然后老板解释说:“有时候预调的比例不那么精确,所以可能腌渍不到位,就需要多补充腌渍一段时间。”
郝俊很是不屑:“扯谎之前能费点脑子么?你们烤了多年的肉串,加工程序重复而又单一,可以说闭着眼都能预调,偶尔的比例不那么精确可以理解,但需要补充腌渍三次就很让人费解了,除了掩盖肉质的异常,还有其它解释么?”
老板忽然反应过来,“郝处长这话从何说起?最多只补充腌渍一次,哪有三次,更不用说多次了。”
郝俊冷笑一声,“回话前想清楚,五星级的墨岛大酒店的名厨还得喊我一声师父,我连肉块沾染了四层调料都尝不出来?你以为我是随口说说的?”
老板不由得汗如雨下,本来还有圆谎的可能,刚才的话却让自己难以再圆了。
他这一哑口无言,在场的人当然就知道怎么回事了,都不约而同地谴责起来。
老板娘连忙辩解说:“郝处长,我们进的都是好肉,前天冰箱坏了,所以肉质稍微差了一点点,但不影响食用,我们自己也吃,你不信我吃给你看。”
老板娘从烤炉旁边拿了一把肉串,大口吃了起来。
老板也赶紧有样学样,抓起一把肉串大吃起来,因为吃的太急,噎得涕泪交流。
围观的人褒贬不一,有的觉得偶尔犯错可以理解,谁家没有老人啊,没必要把老两口逼到这个样子。
有的觉得只为了赚钱的都应该严厉打击,万一把人吃出毛病来怎么办?
还有的觉得这老两口的口碑一直不错,或许事情没有那么严重,只是被这阵势吓着了,现在不正在大把吃肉串吗?说明那些肉串吃不坏人。
马上就有人反驳他的说法,在场的记者这么多,还有不少拿着手机拍摄的,老两口解释冰箱坏了和狂吃肉串的举动只是为了挽回影响,要不然生意一下子就完蛋了,现在别说是吃问题肉串,就算是吃屎都有可能。
郝俊极尽目力,定睛看去,面色更冷,看来真的是不值得可怜。
郝俊从身边的执法人员手里挑出了十几支问题肉串,刚想凌空甩过百米,扎在烤炉旁边的桌子上,想了想更会让人诟病自己吓唬老人家。
他就让那执法人员把十几支问题肉串送回去,请老两口细细品尝。
当那执法人员把问题肉串送到老两口面前并转达了郝俊的意思时,老两口面色突变,对视了一眼,微微一点头,咬牙接了过去。
他们的表情变化被不少人看在了眼里,一时间议论纷纷,老两口刚才吃的不是问题肉串!
郝俊对着麦克风喊话那执法人员,让他从余下的肉串里继续筛选这种腐肉烤串,按照正常老人的食量,请他们各吃二十串烤腐肉。
本来老两口接过问题肉串时就是强压着心头的不适,在郝俊“腐肉烤串”“烤腐肉”的刻意引导下,刚才又吃的有些急,顿时胃里开始翻江倒海了,“呕”的一声就吐了起来。
现场议论声四起。
郝俊趁热打铁,“怎么?因为联想到了腌渍腐肉的场景,所以还没吃就吐了?”
有人直接喊话刚才说就算是吃屎都有可能的,原来这问题肉串比屎还难吃!老板的心简直黑透了!
以前吃过他们家烤串的,都觉得胃里开始难受了。
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他坐在麦克风面前,对正在“老临威烤串”门口犹疑不决的执法队员隔空喊话,让他们送一些存疑的烤肉串过来。
三十多支烤肉串被送了过来,郝俊仔细看了看,应该是分属于两批的。执法队员介绍说是同一价格的,而且是同样的预调口味,所以出现两种感官不同的就让人生疑。
郝俊各拿了一支,走到饮水机前,左手拿着肉串压下开关,让肉串前端置于水流下,右手搓洗着穿在最前端的肉块。
然后凑到鼻子前仔细闻了闻,因为依然有调料的味道,还是刚刚被烤制过,闻不大出是否腐败变质。
看看肉质不怎么紧实了,不过有可能是因为冲洗和浸水。
他咬住其中一块相对而言紧实些的,放进嘴里咀嚼着。
执法队员们都有些汗颜,不论那两串肉有没有问题,冲去了调料,肉块还浸了水,吃起来口感可想而知。但为了最大限度地排除调料的干扰,也只能这样做。
其实这还在其次,因为他们都知道僵尸肉可能对身体造成的危害,所以都不愿意用入口的方式进行鉴别,却没想到堂堂的特训处处长都不在乎,以身试毒。
其实郝俊冲洗肉块的原因比他们想象的更复杂,如果有过多的调料,郝俊“看”到的场景将太过繁杂。冲干净之后,就会突出肉块本身的“经历”。
尽管去除了绝大部分调料,但调料腌渍的过程也属于肉块本身的经历,依然会映射在他的脑海里,就像亲眼看着人在操作一样。郝俊没发现什么不妥。
继续后退一步的切割工序也很正常,一步一步的,很快就退到了集中宰杀的场景,一切正常。
郝俊放心地把肉串后半截的肉块撸在了嘴里,真香!
当他咽下了这串烤肉,开始品尝另一串前端被冲洗干净的肉块时,下面就开始窃窃私语了,不明白郝俊为什么先吃光了上一串再品尝这串,调料的味道不会影响判定么?难道是觉得没了调料又浸了水确实难吃,所以要中场调节一下?
郝俊不理会其他人怎么想,他的神情开始冷峻起来了,因为入口的感觉明显不同!真的是不怎么紧实,有一点点糜烂的感觉,甚至品尝不出纤维的质感。
更重要的是,他连续看到了四次调料腌渍的过程!
有一些老字号,的确有多次腌渍、分层入味的讲究,但一个烤串店同一天呈献给顾客的同一价格、同一预调口味的肉串,绝不可能出现不同的腌渍方法。
郝俊认为只有一种解释,腌渍了三次还掩盖不住肉质的异常!
郝俊不由得一阵恶心反胃。
他之所以敢这样尝试,也是因为自己有个百毒不侵的身体,却忘记了会有下意识的反应!
他立刻吐掉嘴里的肉,倒了杯水反复漱口,直到心里觉得舒服了为止,又接着吃了几粒葡萄,才清了清嗓子,对着麦克风高声宣布:“老临威烤串的肉质有问题!做餐饮是良心工程,这里的经营场地是我们免费提供的,老临威烤串每年可以节省约五万元的房屋租赁费用,却为了多赚黑心钱,用问题肉串愚弄消费者,除了接受有关部门的处罚外,摘掉牌匾,驱逐出本市场,永远不得入场经营。”
老板老两口大声喊冤。
郝俊让沐霜宜送一支无线麦克风过去,既然他们觉得冤枉,就让他们给个合理的解释,免得有人借此做文章。
等他们麦克风在手,郝俊直接问他们:“肉质的问题,你们心知肚明,我也不和你们瞎掰扯,你只需要当众解释清楚一个问题,为什么要把切好的肉块腌渍多次?”
老两口先是一愣,然后老板解释说:“有时候预调的比例不那么精确,所以可能腌渍不到位,就需要多补充腌渍一段时间。”
郝俊很是不屑:“扯谎之前能费点脑子么?你们烤了多年的肉串,加工程序重复而又单一,可以说闭着眼都能预调,偶尔的比例不那么精确可以理解,但需要补充腌渍三次就很让人费解了,除了掩盖肉质的异常,还有其它解释么?”
老板忽然反应过来,“郝处长这话从何说起?最多只补充腌渍一次,哪有三次,更不用说多次了。”
郝俊冷笑一声,“回话前想清楚,五星级的墨岛大酒店的名厨还得喊我一声师父,我连肉块沾染了四层调料都尝不出来?你以为我是随口说说的?”
老板不由得汗如雨下,本来还有圆谎的可能,刚才的话却让自己难以再圆了。
他这一哑口无言,在场的人当然就知道怎么回事了,都不约而同地谴责起来。
老板娘连忙辩解说:“郝处长,我们进的都是好肉,前天冰箱坏了,所以肉质稍微差了一点点,但不影响食用,我们自己也吃,你不信我吃给你看。”
老板娘从烤炉旁边拿了一把肉串,大口吃了起来。
老板也赶紧有样学样,抓起一把肉串大吃起来,因为吃的太急,噎得涕泪交流。
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还有的觉得这老两口的口碑一直不错,或许事情没有那么严重,只是被这阵势吓着了,现在不正在大把吃肉串吗?说明那些肉串吃不坏人。
马上就有人反驳他的说法,在场的记者这么多,还有不少拿着手机拍摄的,老两口解释冰箱坏了和狂吃肉串的举动只是为了挽回影响,要不然生意一下子就完蛋了,现在别说是吃问题肉串,就算是吃屎都有可能。
郝俊极尽目力,定睛看去,面色更冷,看来真的是不值得可怜。
郝俊从身边的执法人员手里挑出了十几支问题肉串,刚想凌空甩过百米,扎在烤炉旁边的桌子上,想了想更会让人诟病自己吓唬老人家。
他就让那执法人员把十几支问题肉串送回去,请老两口细细品尝。
当那执法人员把问题肉串送到老两口面前并转达了郝俊的意思时,老两口面色突变,对视了一眼,微微一点头,咬牙接了过去。
他们的表情变化被不少人看在了眼里,一时间议论纷纷,老两口刚才吃的不是问题肉串!
郝俊对着麦克风喊话那执法人员,让他从余下的肉串里继续筛选这种腐肉烤串,按照正常老人的食量,请他们各吃二十串烤腐肉。
本来老两口接过问题肉串时就是强压着心头的不适,在郝俊“腐肉烤串”“烤腐肉”的刻意引导下,刚才又吃的有些急,顿时胃里开始翻江倒海了,“呕”的一声就吐了起来。
现场议论声四起。
郝俊趁热打铁,“怎么?因为联想到了腌渍腐肉的场景,所以还没吃就吐了?”
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