第57章
演员拿到的剧本,实际上是很简练的。
比如陆芝芝今天要拍的戏份,剧本上只有八个字:烹饪,刀工展示。
陆芝芝却得根据这八个字在镜头前进行长达十几分钟的长镜头表演。
在其他剧组,演员开始拍摄之前,导演和编剧会根据剧本上的内容,反复跟演员沟通补充这场戏的各种细节,可能沟通的时间比真正拍戏的时间还要多。
但徐正却不是这样的,他几乎从来都不跟演员沟通,因为在真正想要的东西拍摄出来之前,就连他自己都不知道自己到底想要什么样的拍摄效果。
他更擅长的是挑选演员,亲手让剧本中的人物活生生地站众人面前,然后给演员营造最好的环境,最大的自由,让他们尽情绽放,而徐正就在旁边用自己独有的镜头语言记录下这一切。
这种独特的拍摄方式成就了他,也限制了他,毕竟这种方法对演员的要求太高了,很少很少能找到契合的,导致徐正入行近三十年了,拍摄出来的影片也只有五部。
不过就算少,但他拍出来的每一部作品分量都不轻,买好又叫座,票房口碑齐丰收,做到了真正的雅俗共赏。
演员们对徐正也是又爱又怕,爱他能拍出佳作的实力,又怕他苛刻挑剔精益求精完全不给指导的拍摄态度。
不过陆芝芝却是不怕的,自由发挥而已,她做得来。
她不知道导演心目中的标准是什么样的,但她有自己的标准,那就是努力往最好了做。
这场戏的要求是展示刀工,但并没有告诉她要怎么展示,做什么菜。
陆芝芝就按照自己的标准,从记忆中挑出了几道最能展示刀工的菜肴,开始处理食材。
提起刀工,避不开的一道菜绝对是文思豆腐羹,这道菜可以说是刀工能够达到的巅峰。
单是把嫩的用力碰一下都会碎的豆腐切成头发一样的细丝,这份功底就足以让业内人苦练数年,让外行人惊讶赞叹。
既然要她秀刀工,那就玩个大的,把最牛的展示出来。
正好厨房里豆腐,陆芝芝从水碗中捞出豆腐放到案板上,抬碗运刀,伴随着刀剁在案板上的笃笃声,几乎是眨眼间,刀刃就已经挥出了一道残影。
一分钟不到,陆芝芝收起菜刀,案板上的豆腐看似还是原样,没有半分被切割过得痕迹。
然而陆芝芝伸手一抹,看似完好的无损的豆腐瞬间散开,一片片切好的豆腐就顺着手心的力倾斜贴服到了案板上。
众人这才发现,因为每一片豆腐都切得太细,几乎到了薄如蝉翼的地步,加上豆腐上有水,刚被切下来就被水渍重新沾合了回去,导致他们肉眼根本看不出任何痕迹。
只这一手刀工,别说周围的工作人员了,连请来做现场指导的老厨师看了,眼睛都亮了几分。
镜头中,陆芝芝把豆腐切成细丝之后,放进了盛水的碗中,原本白生生的一团瞬间绽放,雪白的细丝飘在水中,晃晃悠悠,看起来着实令人赏心悦目。
切完豆腐之后,她将其他配菜切成同样大小的细丝,放入碗中备好之后,又开始处理下一道菜。
接下来她准备做的菜是金毛狮子鱼。
这道菜跟松鼠鳜鱼做法相似,虽然名气没有松鼠鳜鱼大,但从做法难度,观赏程度,还有食用起来的美味程度上来说,都是金毛狮子鱼更胜一筹。
陆芝芝从水缸里捞出一条鲤鱼,干脆利落地将鱼砸晕,然后开膛破肚,去鳞去鳃,然后从鱼的下唇处入刀,剖成两半。
接下来就是刀工展现的时候了,金毛狮子鱼不需要切成文思豆腐那样的细丝,半个指头粗细就可以。
但难点在于,她要把鱼身上的肉切成七厘米长的条状,而且还得让肉丝的一端粘连在鱼身上,且在切丝的过程中,还要把鱼里面的大刺小刺全部清理干净,跟文思豆腐相比,做这道菜对刀工的要求又是另外一种难度。
不过陆芝芝却丝毫没被难到,她一手按鱼,一手持刀,动作流畅迅速,那轻松自如的样子,根本不像是在做难度这么高的一道菜。
在场众人看了她的动作,凭空生出一种,好简单好轻松好酷炫,我也想上去试试的冲动。
处理完这条鱼之后,陆芝芝同样把鱼放进了水碗中,鱼丝一端紧连鱼身,剩下的部分却在水中散开,普普通通的一条鱼,被她这样一切,愣是多了几分飘逸仙气。
之后陆芝芝又处理了三套鸭的食材,家鸭、野鸭、鸽子,分别脱骨,一把刀轻巧转挪切割,骨头剔去,肉却完整地留了下来,然后套娃一样,鸽子塞进野鸭腹中,野鸭塞进家鸭腹中,空余地方再塞入其他配料。
三道菜的食材处理完毕,时间已经过去十几分钟了。
这十几分钟里面,她变着花样秀刀工,各种角度都给来了一下,动作专业流畅的同时,又兼具了美感。
原定的拍摄任务已经达成,按理说导演应该喊卡了。
然而镜头外,导演却没有任何反应。
不喊卡,演员就得继续拍。
陆芝芝只能继续。
导演不给任何回应,其实就是最好的回应,这说明她之前拍的内容都可以,接下来的内容也任她自由发挥。
但菜已经处理完了,再秀刀工就有点没意思了,陆芝芝索性抛开剧本,接着做菜的流程往下走。
也好在工作人员搭景的时候用了心,里面放置的食材调料一应俱全,她想要的都有,不会影响正式烹饪。
文思豆腐下锅调羹,三套鸭入煲慢炖,最刺激人感官的还是金毛狮子鱼。
给鱼身上七厘米长的细丝裹上鸡蛋面糊,然后下热锅油炸。
滋啦一声,在水中飘逸仙气的鲤鱼,进了油锅鱼肉被炸得根根挺立分明,出锅后看起来张牙舞爪,像极了一颗狮头。
当然,最刺激人的还是烹饪调味的时刻。
热油、辛辣、椒麻、浓醋、酱香,各种味觉在她的巧手之下,一一呈现,啥时间,片场喷香扑鼻。
众人的嘴巴还未品尝到美味,鼻子已经先一步嗅闻到了空气中的香味,肚子里的馋虫开始作乱,口水疯狂分泌。
除了这三道菜,陆芝芝又配了一凉一热两道素菜搭配。
至此,花费了一个多小时,一桌色香味俱全的菜肴展现在众人面前,徐正才满意地喊了一声卡。
拍摄总算结束。
卡声落下的瞬间,陆芝芝立马抻腰揉脖子,旁边的助理急忙上去给她按摩。
镜头前的她看起来轻松自如,只是做了一顿饭而已,但这顿饭做的到底有累,只有自己才知道。
她实际上一直绷着一股劲,大脑飞速运转思考自己下一秒,下一分钟应该怎么做,身体还得不出错的兼顾展示厨艺和表演,堪称身体和精神的双重高强度劳作。
这种强度的拍摄十几二十分钟还能受得了,长达一个多小时拍下来,她整个人都快僵了。
稍微缓过来之后,陆芝芝看见徐正还在镜头前查看回放,她也凑过去看了看。
毕竟拍了这么久,她也很好奇镜头中的自己是什么样子的。
徐正是跳着看的,镜头中正播放着陆芝芝烹饪金毛狮子鱼的那段素材。
这一看,陆芝芝不得不说,徐正不愧是大导,太会捕捉镜头了。
同样的场景人物,别人用镜头捕捉出来的画面,都大差不差,但徐正拍出来的东西,给人的感觉就是不一样,全都带着一股他自己的味道,十分有实感,是属于那种拿出来反复细品很久都不会腻的镜头。
陆芝芝看着镜头里的荆钗布裙的人,恍惚间都有些陌生,镜头里的这个人,真的是她吗?
两人都沉浸在镜头中的画面,然而下一秒,伴随着陆芝芝把鱼下油锅,开始调味的画面,摄像机里突然传来一阵非常煞风景的咕噜咕噜声和吞咽口水的声音。
现场的声音很杂,拍摄的时候难免会收录到周围的很多杂音,加上剧组用的设备都是最顶尖的设备,收音效果堪称一绝,人耳听不到的细微声音,设备也能清晰地收录进去。
于是,站在收音设备周围的工作人员,因为一道金毛狮子鱼,馋的肚子咕噜咕噜叫,疯狂吞咽口水的声音,就这样被设备收录了进来,而后,通过摄像机转播进了每一个人的耳中。
拿两道声音跟比赛一样,此起彼伏,久久不能停歇。
专注的两人这才意识到,现在已经是大中午了。
所有人都忙了一上午,现在本就到了饭店,肚子里空空如也,陆芝芝还给来了这么一出,搞得现场飘香四溢,这群人能不饿吗?能不馋吗?早就快被这香味折磨疯了好不好。
徐正也发现这个行为有点太折磨人了,于是大手一挥:“再补两个镜头收工。”
饿着肚子还得继续工作,换成其他饿疯的工作人员,早就要骂人了。
但这批工作人员都跟徐正合作惯了,明白他的行事作风,也只能忍着,并且加快手下的动作,争取赶紧把两个镜头给补完,然后去吃午饭。
补的两个镜头是陆芝芝端菜上桌,和男主角的幼年小演员跟陆芝芝一块吃饭的画面。
一般片场使用小演员,因为年龄问题和孩子太小理解能力不足的问题,小演员的拍摄总是要大人手把手指导很久才能拍出合适的画面。
但这次,小演员根本用不指导。
这场戏小演员的表演非常夸张,体现出桌上的饭菜十分美味。
镜头一开,小演员拿着筷子迫不及待伸向张牙舞爪的金毛狮子鱼,那贪吃馋嘴的样子根本用不着演,完全就是真情流露,自然无比。
镜头补完,总算是收工了。
剧组场务早就准备好了盒饭,然而早就饿惨了的众人却死活挪不动腿。
那桌菜,做都做好了,拍都拍完了,总不好浪费吧?
他们都看了这么久,被馋了这么久,也想尝一口这菜到底什么味啊。
然而菜就那几道,片场几十号人,根本不够分。
而且一道菜这么多人吃,多多少少也有点安全卫生问题。
最后这几道菜被导演编剧,还有几个主演一块当成了加餐。
那条金毛狮子鱼被众人狼吞虎咽,眨眼就给消灭光了。
其他人虽然吃不到,但领了盒饭之后也凑到了附近。
就算吃不上,但就着香味,没滋没味的盒饭吃起来都香了很多。
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比如陆芝芝今天要拍的戏份,剧本上只有八个字:烹饪,刀工展示。
陆芝芝却得根据这八个字在镜头前进行长达十几分钟的长镜头表演。
在其他剧组,演员开始拍摄之前,导演和编剧会根据剧本上的内容,反复跟演员沟通补充这场戏的各种细节,可能沟通的时间比真正拍戏的时间还要多。
但徐正却不是这样的,他几乎从来都不跟演员沟通,因为在真正想要的东西拍摄出来之前,就连他自己都不知道自己到底想要什么样的拍摄效果。
他更擅长的是挑选演员,亲手让剧本中的人物活生生地站众人面前,然后给演员营造最好的环境,最大的自由,让他们尽情绽放,而徐正就在旁边用自己独有的镜头语言记录下这一切。
这种独特的拍摄方式成就了他,也限制了他,毕竟这种方法对演员的要求太高了,很少很少能找到契合的,导致徐正入行近三十年了,拍摄出来的影片也只有五部。
不过就算少,但他拍出来的每一部作品分量都不轻,买好又叫座,票房口碑齐丰收,做到了真正的雅俗共赏。
演员们对徐正也是又爱又怕,爱他能拍出佳作的实力,又怕他苛刻挑剔精益求精完全不给指导的拍摄态度。
不过陆芝芝却是不怕的,自由发挥而已,她做得来。
她不知道导演心目中的标准是什么样的,但她有自己的标准,那就是努力往最好了做。
这场戏的要求是展示刀工,但并没有告诉她要怎么展示,做什么菜。
陆芝芝就按照自己的标准,从记忆中挑出了几道最能展示刀工的菜肴,开始处理食材。
提起刀工,避不开的一道菜绝对是文思豆腐羹,这道菜可以说是刀工能够达到的巅峰。
单是把嫩的用力碰一下都会碎的豆腐切成头发一样的细丝,这份功底就足以让业内人苦练数年,让外行人惊讶赞叹。
既然要她秀刀工,那就玩个大的,把最牛的展示出来。
正好厨房里豆腐,陆芝芝从水碗中捞出豆腐放到案板上,抬碗运刀,伴随着刀剁在案板上的笃笃声,几乎是眨眼间,刀刃就已经挥出了一道残影。
一分钟不到,陆芝芝收起菜刀,案板上的豆腐看似还是原样,没有半分被切割过得痕迹。
然而陆芝芝伸手一抹,看似完好的无损的豆腐瞬间散开,一片片切好的豆腐就顺着手心的力倾斜贴服到了案板上。
众人这才发现,因为每一片豆腐都切得太细,几乎到了薄如蝉翼的地步,加上豆腐上有水,刚被切下来就被水渍重新沾合了回去,导致他们肉眼根本看不出任何痕迹。
只这一手刀工,别说周围的工作人员了,连请来做现场指导的老厨师看了,眼睛都亮了几分。
镜头中,陆芝芝把豆腐切成细丝之后,放进了盛水的碗中,原本白生生的一团瞬间绽放,雪白的细丝飘在水中,晃晃悠悠,看起来着实令人赏心悦目。
切完豆腐之后,她将其他配菜切成同样大小的细丝,放入碗中备好之后,又开始处理下一道菜。
接下来她准备做的菜是金毛狮子鱼。
这道菜跟松鼠鳜鱼做法相似,虽然名气没有松鼠鳜鱼大,但从做法难度,观赏程度,还有食用起来的美味程度上来说,都是金毛狮子鱼更胜一筹。
陆芝芝从水缸里捞出一条鲤鱼,干脆利落地将鱼砸晕,然后开膛破肚,去鳞去鳃,然后从鱼的下唇处入刀,剖成两半。
接下来就是刀工展现的时候了,金毛狮子鱼不需要切成文思豆腐那样的细丝,半个指头粗细就可以。
但难点在于,她要把鱼身上的肉切成七厘米长的条状,而且还得让肉丝的一端粘连在鱼身上,且在切丝的过程中,还要把鱼里面的大刺小刺全部清理干净,跟文思豆腐相比,做这道菜对刀工的要求又是另外一种难度。
不过陆芝芝却丝毫没被难到,她一手按鱼,一手持刀,动作流畅迅速,那轻松自如的样子,根本不像是在做难度这么高的一道菜。
在场众人看了她的动作,凭空生出一种,好简单好轻松好酷炫,我也想上去试试的冲动。
处理完这条鱼之后,陆芝芝同样把鱼放进了水碗中,鱼丝一端紧连鱼身,剩下的部分却在水中散开,普普通通的一条鱼,被她这样一切,愣是多了几分飘逸仙气。
之后陆芝芝又处理了三套鸭的食材,家鸭、野鸭、鸽子,分别脱骨,一把刀轻巧转挪切割,骨头剔去,肉却完整地留了下来,然后套娃一样,鸽子塞进野鸭腹中,野鸭塞进家鸭腹中,空余地方再塞入其他配料。
三道菜的食材处理完毕,时间已经过去十几分钟了。
这十几分钟里面,她变着花样秀刀工,各种角度都给来了一下,动作专业流畅的同时,又兼具了美感。
原定的拍摄任务已经达成,按理说导演应该喊卡了。
然而镜头外,导演却没有任何反应。
不喊卡,演员就得继续拍。
陆芝芝只能继续。
导演不给任何回应,其实就是最好的回应,这说明她之前拍的内容都可以,接下来的内容也任她自由发挥。
但菜已经处理完了,再秀刀工就有点没意思了,陆芝芝索性抛开剧本,接着做菜的流程往下走。
也好在工作人员搭景的时候用了心,里面放置的食材调料一应俱全,她想要的都有,不会影响正式烹饪。
文思豆腐下锅调羹,三套鸭入煲慢炖,最刺激人感官的还是金毛狮子鱼。
给鱼身上七厘米长的细丝裹上鸡蛋面糊,然后下热锅油炸。
滋啦一声,在水中飘逸仙气的鲤鱼,进了油锅鱼肉被炸得根根挺立分明,出锅后看起来张牙舞爪,像极了一颗狮头。
当然,最刺激人的还是烹饪调味的时刻。
热油、辛辣、椒麻、浓醋、酱香,各种味觉在她的巧手之下,一一呈现,啥时间,片场喷香扑鼻。
众人的嘴巴还未品尝到美味,鼻子已经先一步嗅闻到了空气中的香味,肚子里的馋虫开始作乱,口水疯狂分泌。
除了这三道菜,陆芝芝又配了一凉一热两道素菜搭配。
至此,花费了一个多小时,一桌色香味俱全的菜肴展现在众人面前,徐正才满意地喊了一声卡。
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卡声落下的瞬间,陆芝芝立马抻腰揉脖子,旁边的助理急忙上去给她按摩。
镜头前的她看起来轻松自如,只是做了一顿饭而已,但这顿饭做的到底有累,只有自己才知道。
她实际上一直绷着一股劲,大脑飞速运转思考自己下一秒,下一分钟应该怎么做,身体还得不出错的兼顾展示厨艺和表演,堪称身体和精神的双重高强度劳作。
这种强度的拍摄十几二十分钟还能受得了,长达一个多小时拍下来,她整个人都快僵了。
稍微缓过来之后,陆芝芝看见徐正还在镜头前查看回放,她也凑过去看了看。
毕竟拍了这么久,她也很好奇镜头中的自己是什么样子的。
徐正是跳着看的,镜头中正播放着陆芝芝烹饪金毛狮子鱼的那段素材。
这一看,陆芝芝不得不说,徐正不愧是大导,太会捕捉镜头了。
同样的场景人物,别人用镜头捕捉出来的画面,都大差不差,但徐正拍出来的东西,给人的感觉就是不一样,全都带着一股他自己的味道,十分有实感,是属于那种拿出来反复细品很久都不会腻的镜头。
陆芝芝看着镜头里的荆钗布裙的人,恍惚间都有些陌生,镜头里的这个人,真的是她吗?
两人都沉浸在镜头中的画面,然而下一秒,伴随着陆芝芝把鱼下油锅,开始调味的画面,摄像机里突然传来一阵非常煞风景的咕噜咕噜声和吞咽口水的声音。
现场的声音很杂,拍摄的时候难免会收录到周围的很多杂音,加上剧组用的设备都是最顶尖的设备,收音效果堪称一绝,人耳听不到的细微声音,设备也能清晰地收录进去。
于是,站在收音设备周围的工作人员,因为一道金毛狮子鱼,馋的肚子咕噜咕噜叫,疯狂吞咽口水的声音,就这样被设备收录了进来,而后,通过摄像机转播进了每一个人的耳中。
拿两道声音跟比赛一样,此起彼伏,久久不能停歇。
专注的两人这才意识到,现在已经是大中午了。
所有人都忙了一上午,现在本就到了饭店,肚子里空空如也,陆芝芝还给来了这么一出,搞得现场飘香四溢,这群人能不饿吗?能不馋吗?早就快被这香味折磨疯了好不好。
徐正也发现这个行为有点太折磨人了,于是大手一挥:“再补两个镜头收工。”
饿着肚子还得继续工作,换成其他饿疯的工作人员,早就要骂人了。
但这批工作人员都跟徐正合作惯了,明白他的行事作风,也只能忍着,并且加快手下的动作,争取赶紧把两个镜头给补完,然后去吃午饭。
补的两个镜头是陆芝芝端菜上桌,和男主角的幼年小演员跟陆芝芝一块吃饭的画面。
一般片场使用小演员,因为年龄问题和孩子太小理解能力不足的问题,小演员的拍摄总是要大人手把手指导很久才能拍出合适的画面。
但这次,小演员根本用不指导。
这场戏小演员的表演非常夸张,体现出桌上的饭菜十分美味。
镜头一开,小演员拿着筷子迫不及待伸向张牙舞爪的金毛狮子鱼,那贪吃馋嘴的样子根本用不着演,完全就是真情流露,自然无比。
镜头补完,总算是收工了。
剧组场务早就准备好了盒饭,然而早就饿惨了的众人却死活挪不动腿。
那桌菜,做都做好了,拍都拍完了,总不好浪费吧?
他们都看了这么久,被馋了这么久,也想尝一口这菜到底什么味啊。
然而菜就那几道,片场几十号人,根本不够分。
而且一道菜这么多人吃,多多少少也有点安全卫生问题。
最后这几道菜被导演编剧,还有几个主演一块当成了加餐。
那条金毛狮子鱼被众人狼吞虎咽,眨眼就给消灭光了。
其他人虽然吃不到,但领了盒饭之后也凑到了附近。
就算吃不上,但就着香味,没滋没味的盒饭吃起来都香了很多。
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