第122章 水煮肉片
张彥明说:“在家里不用考虑成本,牛奶啊什么的都可以放,喜欢吃水果也可以放,放肉都行。”
“还可以放肉?怎么放?”
“剁碎,调调味就行了,不要太咸。香肠什么的都可以。”
张爸抱着张小悦走进来:“我大孙女要看你们弄面包。这就是和面哪?挺好,省劲了。”去桶里看了看。
“这要弄多久啊?”
“和二十分钟,然后加黄油再和,四十多分钟吧。”
“这么麻烦哪?”
“还有发酵呢,发酵要两个半小时。”张彥明笑着边说边去给醒箱通上电,加水,调整湿度和温度,现在什么设备都有方便多了,也快的多,要不然更慢。
张爸看了看时间:“哎哟,那今天怕是吃不上了哟,咱们白盼着了。”他低头对小丫头说。
小丫头抿了抿嘴,把下嘴唇支出老长的看着张彥明。委屈巴巴的。
张彥明看了下表:“这才四点过,七点半左右就好了,能吃上,那会儿也没睡觉。”
“那可扯了,刚吃饭多大会儿,还能吃得下呀?”
“尝尝呗,明天早晨早饭吃面包,今晚就尝一点儿。明天早上爸爸给你用这个面包做三明治,好不好?”
“三,三明治是啥?”
“就是这个面包啊,里面夹上,菜,夹上煎鸡蛋,还有香肠什么的,还可以夹肉,然后大口吃,哇呜。”
“嘻嘻,我要吃,哇呜,大口吃。”小丫头开心起来。
张彥明摸了摸下巴,好像还得用生菜和沙拉酱啊,芝士是别想了。去翻了翻,哪有生菜,西红杮到是有几个,也凑和了。
“爸,现在市场上有生菜卖没?”
“没有,大冬天哪有那个,有菜就不错了。叶子菜就是白菜。”
张彥明撇了撇嘴,白菜还是算了,那就西红杮吧。
二十分钟很快过去,张彥明去看了看面团:“你俩看啊,这时候检查一下,捏捏,要是太干就加点水或者牛奶,要是稀了就加一点面。现在呢,把黄油放进去,再打二十分钟。”
和面机轰隆轰隆又响起来。
“黄油会粘在桶上,这会儿要看着点。”张彥明用擀面杖伸到桶里挑了挑:“要贴着桶壁下来,千万别搅到爪子上去了,明白不?要是耽心的话可以把面团先拿出来,用手把黄油揉和了再放桶里打。”
张爸看了看时间:“宝贝儿,下地玩会儿行不?爷爷做饭。”
“我做吧,要做什么?”张彥明放下手里的家什看向炉灶那边。
“我弄,你忙这头。”张爸把孩子塞到张彥明怀里挽起袖子去拿围裙:“中午还剩了菜,随便再炒个什么就行了,等做大件儿再用你。”
张彥明抱着张小悦走过去,说:“要炒什么?”去冰箱里看了看剩菜,排骨炖豆角土豆,西红杮炒蛋,芹菜炒肉。
“还是我来吧爸,我给你们做个水煮肉片尝尝。”张彥明伸手拿过围裙把张小悦又塞回张爸怀里。
“我成了东西个屁的,拿过来拿过去的。我是东西呀?”小丫头有点不乐意了。
“你妈不能吃辣的。”张爸抱过孩子叮嘱了一句。
点点头,张彥明系上围裙:“可以做成不辣的。一点点辣没事吧?花椒什么的。”
“行,也不是一点辣不能吃,别太辣就行。”张妈走进来。
“关啦?”张爸问。
“关了,天都黑了,老三也回来了,不关干什么?晚上也不能来什么人了。”
“奶奶。”小丫头叫了一声,冲着张妈伸出双手。
张妈伸手把小丫头抱过去:“怎了宝宝?怎么还委屈了呢?”
“他们,一会儿把这塞爸爸这,一会儿又给塞回来,我是东西呀?”
张妈哈哈笑起来。
“这整的挺开心哪,干什么呢?”张彥辉晃进来:“这厨房大了是不错哦,这么多人都不挤。小宝贝,没看着老叔啊?来,亲一个。”
张彥明找盆子用热水泡了点木耳,去架子上拿了土豆,平菇,冬菇还有白菜过来。土豆去皮切片,平菇撕成条,白菜片薄片,冬菇一切两半。
精瘦肉切薄片放到碗里,打一个鸡蛋,加一点酱油,加淀粉抓匀。
锅里烧水,把土豆片烫熟,码到盆里铺底,平菇冬菇白菜依次烫熟铺在土豆片上,发好的木耳切成小块也入锅烫熟堆在上面。
锅里加底油,一点干辣椒,一把花椒下锅炒香。
“我的妈呀,这一大把花椒,这还能吃啊?”张爸呲了呲牙,张妈也笑起来:“看着有点太吓人了。”
张彥明把锅离火,等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净,锅坐火上放姜末葱碎炒香,加酱油,一点儿料酒,添汤烧开。
正常做的话,干辣椒花椒和葱姜一起下锅,炒香加酱油添汤就行了,主要是东北人吃不得花椒粒。
开锅放砂糖,盐,鸡精调味。把抓好的肉片放入滑开,这个要注意火候,不能煮老了。
肉片捞出铺在菜上,汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动,待微稠起锅倒入码好肉菜的盆子,量以不超出肉片为好。
切葱碎,蒜末,香菜段放到肉片上,这时候应该再放些干花椒粒在上面,张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。
锅刷净,烧三手勺油,油热后泼到肉片上。
嗞啦,葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。
“还挺香,瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴,对放那些花椒感到有点难受。
“我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮肉片端到外面桌子上:“闻着挺香啊,感觉这食欲噌噌往上冒,没想到这道菜看着是如此简单哪,就是煮熟就行了。”
“看着是挺简单,不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子,拿碗,把饭锅端过去。”
“二明到点了。”李舞兰喊了一声。
“关了吧,把面团拿出来,扯一扯看起不起膜。”
“啥叫起膜?”
“扯,往薄了扯,扯到半透明能隔着看见手指头就行了。”
“啊?”李舞兰和王佳慧对视了一眼。那就扯吧。
“哎,还真能扯这么薄啊,真能看见手了哎呀,破了。”
“破口光滑不?”张彥明一边热菜一边问了一声。
“光滑的,这是好了还是没好?”
“好了,装盆放醒箱里,定一个小时。”
“开饭喽。”小丫头举着小拳头大声喊着:“奶奶,牛牛的饭呢?”
“妈呀,把狗忘了。你赶紧弄点。”张妈安排张爸。
“行了你们去吃饭吧,我弄。”张彥明去一边拿狗食盆。
这会儿这边还没有专用狗粮,都是自己弄,城里就是人吃什么狗吃什么,农村是猪吃什么狗吃什么。
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“还可以放肉?怎么放?”
“剁碎,调调味就行了,不要太咸。香肠什么的都可以。”
张爸抱着张小悦走进来:“我大孙女要看你们弄面包。这就是和面哪?挺好,省劲了。”去桶里看了看。
“这要弄多久啊?”
“和二十分钟,然后加黄油再和,四十多分钟吧。”
“这么麻烦哪?”
“还有发酵呢,发酵要两个半小时。”张彥明笑着边说边去给醒箱通上电,加水,调整湿度和温度,现在什么设备都有方便多了,也快的多,要不然更慢。
张爸看了看时间:“哎哟,那今天怕是吃不上了哟,咱们白盼着了。”他低头对小丫头说。
小丫头抿了抿嘴,把下嘴唇支出老长的看着张彥明。委屈巴巴的。
张彥明看了下表:“这才四点过,七点半左右就好了,能吃上,那会儿也没睡觉。”
“那可扯了,刚吃饭多大会儿,还能吃得下呀?”
“尝尝呗,明天早晨早饭吃面包,今晚就尝一点儿。明天早上爸爸给你用这个面包做三明治,好不好?”
“三,三明治是啥?”
“就是这个面包啊,里面夹上,菜,夹上煎鸡蛋,还有香肠什么的,还可以夹肉,然后大口吃,哇呜。”
“嘻嘻,我要吃,哇呜,大口吃。”小丫头开心起来。
张彥明摸了摸下巴,好像还得用生菜和沙拉酱啊,芝士是别想了。去翻了翻,哪有生菜,西红杮到是有几个,也凑和了。
“爸,现在市场上有生菜卖没?”
“没有,大冬天哪有那个,有菜就不错了。叶子菜就是白菜。”
张彥明撇了撇嘴,白菜还是算了,那就西红杮吧。
二十分钟很快过去,张彥明去看了看面团:“你俩看啊,这时候检查一下,捏捏,要是太干就加点水或者牛奶,要是稀了就加一点面。现在呢,把黄油放进去,再打二十分钟。”
和面机轰隆轰隆又响起来。
“黄油会粘在桶上,这会儿要看着点。”张彥明用擀面杖伸到桶里挑了挑:“要贴着桶壁下来,千万别搅到爪子上去了,明白不?要是耽心的话可以把面团先拿出来,用手把黄油揉和了再放桶里打。”
张爸看了看时间:“宝贝儿,下地玩会儿行不?爷爷做饭。”
“我做吧,要做什么?”张彥明放下手里的家什看向炉灶那边。
“我弄,你忙这头。”张爸把孩子塞到张彥明怀里挽起袖子去拿围裙:“中午还剩了菜,随便再炒个什么就行了,等做大件儿再用你。”
张彥明抱着张小悦走过去,说:“要炒什么?”去冰箱里看了看剩菜,排骨炖豆角土豆,西红杮炒蛋,芹菜炒肉。
“还是我来吧爸,我给你们做个水煮肉片尝尝。”张彥明伸手拿过围裙把张小悦又塞回张爸怀里。
“我成了东西个屁的,拿过来拿过去的。我是东西呀?”小丫头有点不乐意了。
“你妈不能吃辣的。”张爸抱过孩子叮嘱了一句。
点点头,张彥明系上围裙:“可以做成不辣的。一点点辣没事吧?花椒什么的。”
“行,也不是一点辣不能吃,别太辣就行。”张妈走进来。
“关啦?”张爸问。
“关了,天都黑了,老三也回来了,不关干什么?晚上也不能来什么人了。”
“奶奶。”小丫头叫了一声,冲着张妈伸出双手。
张妈伸手把小丫头抱过去:“怎了宝宝?怎么还委屈了呢?”
“他们,一会儿把这塞爸爸这,一会儿又给塞回来,我是东西呀?”
张妈哈哈笑起来。
“这整的挺开心哪,干什么呢?”张彥辉晃进来:“这厨房大了是不错哦,这么多人都不挤。小宝贝,没看着老叔啊?来,亲一个。”
张彥明找盆子用热水泡了点木耳,去架子上拿了土豆,平菇,冬菇还有白菜过来。土豆去皮切片,平菇撕成条,白菜片薄片,冬菇一切两半。
精瘦肉切薄片放到碗里,打一个鸡蛋,加一点酱油,加淀粉抓匀。
锅里烧水,把土豆片烫熟,码到盆里铺底,平菇冬菇白菜依次烫熟铺在土豆片上,发好的木耳切成小块也入锅烫熟堆在上面。
锅里加底油,一点干辣椒,一把花椒下锅炒香。
“我的妈呀,这一大把花椒,这还能吃啊?”张爸呲了呲牙,张妈也笑起来:“看着有点太吓人了。”
张彥明把锅离火,等干辣椒和花椒快糊了用笊篱捞净,锅坐火上放姜末葱碎炒香,加酱油,一点儿料酒,添汤烧开。
正常做的话,干辣椒花椒和葱姜一起下锅,炒香加酱油添汤就行了,主要是东北人吃不得花椒粒。
开锅放砂糖,盐,鸡精调味。把抓好的肉片放入滑开,这个要注意火候,不能煮老了。
肉片捞出铺在菜上,汤汗里勾入一点儿水淀粉搅动,待微稠起锅倒入码好肉菜的盆子,量以不超出肉片为好。
切葱碎,蒜末,香菜段放到肉片上,这时候应该再放些干花椒粒在上面,张彥明就放了些花椒面。东北人最大限度也就是面儿了。
锅刷净,烧三手勺油,油热后泼到肉片上。
嗞啦,葱蒜香菜花椒的香味混合在一起升腾起来。
“还挺香,瞅着还行。”张妈点评了一句。张爸巴嗒巴嗒嘴,对放那些花椒感到有点难受。
“我来端我来端。”张彥辉过来把这盆水煮肉片端到外面桌子上:“闻着挺香啊,感觉这食欲噌噌往上冒,没想到这道菜看着是如此简单哪,就是煮熟就行了。”
“看着是挺简单,不过程序比炒菜复杂多了。拿筷子,拿碗,把饭锅端过去。”
“二明到点了。”李舞兰喊了一声。
“关了吧,把面团拿出来,扯一扯看起不起膜。”
“啥叫起膜?”
“扯,往薄了扯,扯到半透明能隔着看见手指头就行了。”
“啊?”李舞兰和王佳慧对视了一眼。那就扯吧。
“哎,还真能扯这么薄啊,真能看见手了哎呀,破了。”
“破口光滑不?”张彥明一边热菜一边问了一声。
“光滑的,这是好了还是没好?”
“好了,装盆放醒箱里,定一个小时。”
“开饭喽。”小丫头举着小拳头大声喊着:“奶奶,牛牛的饭呢?”
“妈呀,把狗忘了。你赶紧弄点。”张妈安排张爸。
“行了你们去吃饭吧,我弄。”张彥明去一边拿狗食盆。
这会儿这边还没有专用狗粮,都是自己弄,城里就是人吃什么狗吃什么,农村是猪吃什么狗吃什么。
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