调味交流
风子茵懊恼片刻之后,想起了雪无涯刚刚还在火炉边忙着做美食。
她善意地提醒道:“无涯,你过来照顾我,那锅子谁看火,没问题吗?”
雪无涯肯定地回答:“没问题,将予帮我在看火。我确认你没事了,就过去接替他。看你现在好像清醒了,那我过去喽。你先靠在这一会,别睡着,会着凉。”
“鹰梧大哥,你不要再让她喝酒了。差点出事情,我去做饭了。”
雪无涯说完之后,急匆匆地跑回火炉边。他呆若木鸡似的站在原地,将予正在将烤好的鸡翅摆盘,甚至配了三种酱汁。
沉醉于摆盘的将予对周围的事情丝毫未有察觉,正当他开心自己完成了一件事情的时候,发现雪无涯很早就站在那里看着他了。
将予略带尴尬的笑了笑,说道:“无涯,你不要误会。我就是看你那么忙,所以擅自作主把你的鸡翅拿了出来,也是怕烤焦了会破坏口感。你要不过来尝尝,给我的酱料提点意见。”
木讷的雪无涯回过了神,移动过去拿了把小勺子开始尝试这些特调酱汁。他被第一款奶油酱惊艳了,照道理奶油应该很油腻,将予却想到把芥末和果醋调了进去,还撒了一些黑胡椒,令奶油不仅不油腻,反而有一种清新辛辣的风味。与蜂蜜烤出来的鸡翅形成了口味的双重奏,美妙绝伦。
“将予,你怎么想到把这几种材料混合在一起的,真是惊喜的搭配啊!令人意外,你很有天赋。”雪无涯毫不吝啬地夸奖着他。
将予淡定从容地请雪无涯品尝第二款酱料。雪无涯发现他利用小番茄与小米辣的汁水,搭配洋葱末、蒜末与薄荷叶末,佐以芝麻油拌匀,酸酸辣辣又带有清新的果香。这一款芝麻油完美地覆盖了一些小米辣的呛,令小番茄的酸甜释放得淋漓尽致,真是特别的惊喜。
“嗯,这一款也很有特色。你的搭配真的很奇怪,但是不让人反感,反而独树一帜。有值得我学习的地方,你下次给我补补课。”雪无涯大大方方地赞叹道。
最后一款酱料是蘸料干碟,看上去白白的,好像一碟子盐。雪无涯准备沾一些尝试,将予阻止了他。
“无涯,这最后一款,你要用鸡翅去蘸它,才能发挥它的魅力。”
雪无涯乖乖听取了建议,夹着一块鸡翅微微蘸了一下。他感觉这最后一种与前两种比起来黯然失色,但是将予让他尝试,他没理由不照做。不过心里还是没有什么期待了,感觉一定很平淡。
鸡翅刚入口的一瞬间,他想完了。这根本是美味的炸弹在口腔里爆炸了,前面两种实在普通,这才是真正的王炸。可是为什么呢?明明看上去没有特别之处,怎么就赢了呢?他犯着嘀咕,没忍住好奇心。
“将予,这第三种蘸料是什么?为什么令鸡翅变得如此美味?我看它颜色很像盐,可是我腌制的时候放了呀,怎么还需要?”
看他那么急切地想知道答案,将予从袖子里拿出了一个东西,一小块透明的石头。
“无涯,你看这是高山特产的岩盐。它特别适合烧烤类的食物,撒一点就能令肉的风味被无限放大,调味的百味之首还得是盐。你的烤鸡翅只是简单腌制,盐分根本没有渗入肉里面,虽然蜂蜜软化了肉,可它不能最大程度激发出肉的香味。烹饪技巧里需要考虑口感兼味道,你注重了口感,忽略了口味的递进。”
雪无涯听了这番解释,收获颇丰。他的确想烤了鸡翅,配上孜然辣椒面就好,忘却了食客中有茵茵在。
“吱吱,你给我把煎台抬过来。我要开始做蛋饼了,等着你。”
吱吱听到了新的安排,用最快的速度布置好了台面。
雪无涯穿着大褂,拿起两把铲子站在台前。只见他手脚干净利落地把几个鸡蛋打散在碗里,撒上一些薄盐和葱花,均匀地搅拌,倒在温度极高的煎台上。
一分钟左右把煎的差不多的饼皮盖了上去,他打算翻面刷酱之时,将予又一次阻拦了他。
“无涯,给你,撒上洋葱末、榨菜末、香菜末、火腿丁,最后刷一点番茄酱和黄芥末酱,就可以了。我喜欢这个口味,谢谢。”将予完美地提好了自己的要求。
他一一照做,直到盛盘,没等雪无涯尝尝味道,将予一闪身就端着盘子消失了。
“这个将予,真是来无影去无踪。不过调味倒是很有一手,人不可貌相。”
感慨完以后,他接着在煎台上工作。吱吱在旁边说道:“主人,我想吃蛋炒饭,豪华一点的版本,可以吗?”
“没问题,这段时间辛苦你了。你想我怎么给你放食材?”他细心体贴地询问道。
吱吱转动着自己的小脑袋,认真答道:“我要放虾子、扇贝、火腿、里脊肉、鸡蛋,最好撒上一大把高丽菜丝,最后放一大把葱花就好。我不喜欢吃辣的,就清爽口味。”
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“行,我记下了。等一会。”
他麻利地将米饭与鸡蛋液混合,放到煎台上快速翻炒,做到蛋与米粒完美契合,然后把其他配料一一混合进去,接着翻炒,撒盐、胡椒粉,大把葱花翻炒,装盘待用。
吱吱一见到自己心仪的蛋炒饭,两眼放光,完全忘记了这很烫。才吃了一口,大叫:“好烫好烫,我要喝冰水。”
雪无涯急忙给它一杯冰水,才平息了它的烫嘴。
“吱吱,你先吹一吹再吃。那么心急,被烫到了吧!”
“我知道啊,实在是太香了。我一时间完全忘记了,主人,对不起啊!”吱吱谦虚地说道。
“我也不是责备你,是担心你以后还这么心急被烫到,我也心疼。你懂吗?”
吱吱点点头,表示自己知道了。
雪无涯看它一个人捧着盘子吃得欢,想想还是给碧水前辈用砂锅准备一大锅海鲜粥。正巧熬煮也比较耗费时间,这样刚好可以等他起来。
说干就干,他清洗着鲍鱼,一丝不苟地刷干净外壳,放在一边。还有把鱿鱼切成丝,配上玉米粒、小块鱼肉、香菇丝、青菜丝、瑶柱、虾子等等,准备充分洗锅熬白粥。
等白粥熬好,他就把火调到最小,丢入各种配料,靠火炉的余温把它们焖熟。等碧水龟起床了,就可以直接享用。
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她善意地提醒道:“无涯,你过来照顾我,那锅子谁看火,没问题吗?”
雪无涯肯定地回答:“没问题,将予帮我在看火。我确认你没事了,就过去接替他。看你现在好像清醒了,那我过去喽。你先靠在这一会,别睡着,会着凉。”
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雪无涯说完之后,急匆匆地跑回火炉边。他呆若木鸡似的站在原地,将予正在将烤好的鸡翅摆盘,甚至配了三种酱汁。
沉醉于摆盘的将予对周围的事情丝毫未有察觉,正当他开心自己完成了一件事情的时候,发现雪无涯很早就站在那里看着他了。
将予略带尴尬的笑了笑,说道:“无涯,你不要误会。我就是看你那么忙,所以擅自作主把你的鸡翅拿了出来,也是怕烤焦了会破坏口感。你要不过来尝尝,给我的酱料提点意见。”
木讷的雪无涯回过了神,移动过去拿了把小勺子开始尝试这些特调酱汁。他被第一款奶油酱惊艳了,照道理奶油应该很油腻,将予却想到把芥末和果醋调了进去,还撒了一些黑胡椒,令奶油不仅不油腻,反而有一种清新辛辣的风味。与蜂蜜烤出来的鸡翅形成了口味的双重奏,美妙绝伦。
“将予,你怎么想到把这几种材料混合在一起的,真是惊喜的搭配啊!令人意外,你很有天赋。”雪无涯毫不吝啬地夸奖着他。
将予淡定从容地请雪无涯品尝第二款酱料。雪无涯发现他利用小番茄与小米辣的汁水,搭配洋葱末、蒜末与薄荷叶末,佐以芝麻油拌匀,酸酸辣辣又带有清新的果香。这一款芝麻油完美地覆盖了一些小米辣的呛,令小番茄的酸甜释放得淋漓尽致,真是特别的惊喜。
“嗯,这一款也很有特色。你的搭配真的很奇怪,但是不让人反感,反而独树一帜。有值得我学习的地方,你下次给我补补课。”雪无涯大大方方地赞叹道。
最后一款酱料是蘸料干碟,看上去白白的,好像一碟子盐。雪无涯准备沾一些尝试,将予阻止了他。
“无涯,这最后一款,你要用鸡翅去蘸它,才能发挥它的魅力。”
雪无涯乖乖听取了建议,夹着一块鸡翅微微蘸了一下。他感觉这最后一种与前两种比起来黯然失色,但是将予让他尝试,他没理由不照做。不过心里还是没有什么期待了,感觉一定很平淡。
鸡翅刚入口的一瞬间,他想完了。这根本是美味的炸弹在口腔里爆炸了,前面两种实在普通,这才是真正的王炸。可是为什么呢?明明看上去没有特别之处,怎么就赢了呢?他犯着嘀咕,没忍住好奇心。
“将予,这第三种蘸料是什么?为什么令鸡翅变得如此美味?我看它颜色很像盐,可是我腌制的时候放了呀,怎么还需要?”
看他那么急切地想知道答案,将予从袖子里拿出了一个东西,一小块透明的石头。
“无涯,你看这是高山特产的岩盐。它特别适合烧烤类的食物,撒一点就能令肉的风味被无限放大,调味的百味之首还得是盐。你的烤鸡翅只是简单腌制,盐分根本没有渗入肉里面,虽然蜂蜜软化了肉,可它不能最大程度激发出肉的香味。烹饪技巧里需要考虑口感兼味道,你注重了口感,忽略了口味的递进。”
雪无涯听了这番解释,收获颇丰。他的确想烤了鸡翅,配上孜然辣椒面就好,忘却了食客中有茵茵在。
“吱吱,你给我把煎台抬过来。我要开始做蛋饼了,等着你。”
吱吱听到了新的安排,用最快的速度布置好了台面。
雪无涯穿着大褂,拿起两把铲子站在台前。只见他手脚干净利落地把几个鸡蛋打散在碗里,撒上一些薄盐和葱花,均匀地搅拌,倒在温度极高的煎台上。
一分钟左右把煎的差不多的饼皮盖了上去,他打算翻面刷酱之时,将予又一次阻拦了他。
“无涯,给你,撒上洋葱末、榨菜末、香菜末、火腿丁,最后刷一点番茄酱和黄芥末酱,就可以了。我喜欢这个口味,谢谢。”将予完美地提好了自己的要求。
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“这个将予,真是来无影去无踪。不过调味倒是很有一手,人不可貌相。”
感慨完以后,他接着在煎台上工作。吱吱在旁边说道:“主人,我想吃蛋炒饭,豪华一点的版本,可以吗?”
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吱吱一见到自己心仪的蛋炒饭,两眼放光,完全忘记了这很烫。才吃了一口,大叫:“好烫好烫,我要喝冰水。”
雪无涯急忙给它一杯冰水,才平息了它的烫嘴。
“吱吱,你先吹一吹再吃。那么心急,被烫到了吧!”
“我知道啊,实在是太香了。我一时间完全忘记了,主人,对不起啊!”吱吱谦虚地说道。
“我也不是责备你,是担心你以后还这么心急被烫到,我也心疼。你懂吗?”
吱吱点点头,表示自己知道了。
雪无涯看它一个人捧着盘子吃得欢,想想还是给碧水前辈用砂锅准备一大锅海鲜粥。正巧熬煮也比较耗费时间,这样刚好可以等他起来。
说干就干,他清洗着鲍鱼,一丝不苟地刷干净外壳,放在一边。还有把鱿鱼切成丝,配上玉米粒、小块鱼肉、香菇丝、青菜丝、瑶柱、虾子等等,准备充分洗锅熬白粥。
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